Mafe (zachodnioafrykański gulasz orzechowy)

🛒 Składniki

• Wołowina gulaszowa, pokrojona w kostkę 150 g · 350 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Cebula 70 g · 28 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Naturalne masło orzechowe, niesłodzone 60 g · 360 kcal
• Marchew, posiekana 80 g · 33 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 100 g · 77 kcal
• Słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 100 g · 86 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (cała) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i obsmaż je ze wszystkich stron, aż dobrze się zrumienią; wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
2. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę, mielony czosnek i starty imbir. Smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Wymieszaj pastę pomidorową i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Włóż z powrotem zrumienioną wołowinę do garnka.
4. Dodaj tyle wody (lub bulionu wołowego), aby tylko przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
5. Po 60 minutach wmieszaj naturalne masło orzechowe, aż całkowicie się rozpuści i połączy z gulaszem, tworząc bogaty, kremowy sos. Upewnij się, że nie ma grudek.
6. Dodaj posiekaną marchew, ziemniaki, słodkie ziemniaki oraz cały pieprz Scotch Bonnet (nie krój go, jeśli preferujesz łagodny smak). Delikatnie wymieszaj.
7. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a wołowina bardzo delikatna. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj Mafe gorące, tradycyjnie z ryżem. Wyrzuć cały pieprz Scotch Bonnet przed podaniem, jeśli chcesz.