Malai Kofta

🛒 Składniki

• Paneer 50 g · 188 kcal
• Ziemniak (gotowany, puree) 75 g · 58 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 19 kcal
• Olej (do smażenia kofty) 10 g · 90 kcal
• Cebula 35 g · 14 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Orzechy nerkowca 8 g · 44 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 7 kcal
• Śmietanka kremówka 30 g · 120 kcal
• Mleko pełne 30 g · 19 kcal
• Ghee lub olej do gotowania (do sosu) 7 g · 63 kcal
• Zielone chili 3 g · 1 kcal
• Liście kolendry 5 g · 1 kcal
• Indyjskie przyprawy (kurkuma, garam masala, kardamon, kmin rzymski, liść laurowy, liście kozieradki) 2 g · 5 kcal
• Woda 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgnieć ugotowane ziemniaki i pokruszony paneer w misce; dodaj skrobię kukurydzianą, drobno posiekaną zieloną papryczkę chili i szczyptę soli.
2. Z masy uformuj małe, gładkie kulki kofty i smaż je w głębokim oleju, aż będą złocistobrązowe; odłóż na bok.
3. Do sosu rozgrzej ghee lub olej na patelni, następnie podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista.
4. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili, gotuj przez minutę, aż zacznie pachnieć, następnie dodaj posiekane pomidory i orzechy nerkowca; gotuj, aż pomidory zmiękną.
5. Pozostaw mieszaninę do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiksuj ją na gładką pastę, używając odrobiny wody, jeśli to konieczne.
6. Wróć z pastą na patelnię, dodaj wszystkie suche przyprawy (kurkumę, garam masalę, kardamon, kmin rzymski w proszku, liść laurowy, liście kozieradki), mleko i śmietankę kremówkę; duś, aż sos zgęstnieje.
7. Delikatnie dodaj smażone kulki kofty do gotującego się sosu i gotuj przez kolejne 5-7 minut, pozwalając im wchłonąć smaki.
8. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i dodatkową spiralą śmietany przed podaniem na gorąco z naanem, roti lub ryżem.