Malloreddus (Sardyńskie gnocchetti z ragù z kiełbasy)

🛒 Składniki

• Malloreddus makaron 88 g · 306 kcal
• Świeża kiełbasa wieprzowa 62 g · 186 kcal
• Przecier pomidorowy (Passata) 100 g · 20 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 11 g · 90 kcal
• Ser Pecorino Sardo, starty 20 g · 80 kcal
• Wytrawne białe wino 24 g · 19 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, smaż aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 5-7 minut.
2. Dodaj rozdrobnioną kiełbasę do patelni; smaż aż dobrze się zrumieni, rozdrabniając ją łyżką podczas smażenia.
3. Odgłów patelnię wytrawnym białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna, i pozwól alkoholowi odparować przez 2-3 minuty.
4. Wmieszaj przecier pomidorowy i nici szafranu; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 20-25 minut, aby smaki się połączyły, mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie zagotuj duży garnek mocno osolonej wody; ugotuj makaron Malloreddus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
6. Odcedź makaron, zachowując około ½ szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie dodaj odcedzony Malloreddus bezpośrednio do gotującego się sosu.
7. Wymieszaj makaron z sosem, dodając odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję; dopraw solą i pieprzem.
8. Wmieszaj starty ser Pecorino Sardo tuż przed podaniem; podawaj od razu, udekorowane dodatkowym startym serem.