Makluba

🛒 Składniki

• Udka kurczaka 700 g · 1050 kcal
• Ryż basmati 500 g · 1750 kcal
• Bakłażan 400 g · 100 kcal
• Ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Kalafior 300 g · 75 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek 80 g · 707 kcal
• Rosół drobiowy 750 g · 0 kcal
• Ziele angielskie 3 g · 0 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 0 kcal
• Kurkuma mielona 2 g · 0 kcal
• Kmin rzymski mielony 2 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 0 kcal
• Orzeszki piniowe 30 g · 174 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz ryż w ciepłej wodzie na 30 minut, a następnie odcedź. Bakłażana i ziemniaki pokrój w 1,5 cm plastry, kalafior podziel na różyczki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Smaż bakłażana, ziemniaki i kalafior oddzielnie, aż uzyskają złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.
3. W tym samym garnku obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka, a następnie zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
4. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Ułóż smażone warzywa wokół i na wierzchu kurczaka, tworząc warstwy. Posyp orzeszkami piniowymi, zielem angielskim, cynamonem, kurkumą, kminem i czarnym pieprzem.
5. Równomiernie rozłóż odcedzony ryż na warzywach i kurczaku. Zalej bulionem drobiowym, tak aby lekko przykrył ryż.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
7. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut. Pozwoli to na połączenie smaków i utrwalenie się ryżu.
8. Umieść duży półmisek do serwowania do góry dnem na garnku. Ostrożnie i szybko odwróć garnek na półmisek, a następnie powoli podnieś garnek, aby odsłonić warstwową Maklubę. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.