Masgouf

🛒 Składniki

• Filet z karpia (ze skórą) 250 g · 400 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Pasta tamaryndowa 15 g · 37 kcal
• Cytryna 30 g · 9 kcal
• Czerwona cebula 40 g · 16 kcal
• Pomidor 100 g · 18 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść karpia z łusek i wnętrzności, a następnie rozetnij go wzdłuż kręgosłupa, nie rozdzielając dwóch połówek, aby otworzył się płasko jak książka.
2. Obficie posól rybę, a następnie dokładnie posmaruj ją oliwą z oliwek i pastą tamaryndową (lub pastą pomidorową dla urozmaicenia).
3. Umieść rozłożoną rybę pionowo na specjalnym ruszcie do Masgouf, tradycyjnie ustawionym wokół otwartego ognia, lub na dużym grillu nad pośrednim, średnim ogniem.
4. Wolno grilluj rybę przez 1,5 do 2 godzin, od czasu do czasu smarując pozostałą oliwą z oliwek i mieszanką tamaryndową, aż mięso będzie delikatne i rozpadające się, a skóra chrupiąca.
5. Masgouf podawaj natychmiast, udekorowany świeżymi cząstkami cytryny, pokrojoną czerwoną cebulą i posiekanymi pomidorami.