Matbi

🛒 Składniki

• Ćwiartka kurczaka (udko i podudzie), z kością, ze skórą 250 g · 475 kcal
• Ryż basmati 60 g · 216 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Pomidor 80 g · 14 kcal
• Cytryna 20 g · 4 kcal
• Kmin rzymski mielony 2 g · 8 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 3 kcal
• Pieprz czarny mielony 1 g · 3 kcal
• Świeża natka pietruszki lub kolendra 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj kurczaka: zrób kilka głębokich nacięć na ćwiartce kurczaka. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną, kurkumę mieloną, czarny pieprz i 1 gram soli, aby przygotować marynatę.
2. Dokładnie wetrzyj marynatę w kurczaka, upewniając się, że dostanie się do nacięć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin.
3. Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj płucząc go, a następnie gotując na wolnym ogniu z wodą (w proporcji 1:1,5) i szczyptą soli, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie puszysty.
4. Przygotuj salsę (Dakkous lub Sahawi): drobno posiekaj pomidora, cebulę, czosnek i świeżą natkę pietruszki/kolendrę. Wymieszaj je w małej misce z sokiem z połowy cytryny i 1 gramem soli.
5. Rozgrzej grill lub piekarnik do średnio-wysokiej temperatury (około 200°C/400°F). Do autentycznego Mathbi, gotuj kurczaka na gorących węglach bez bezpośredniego płomienia, często używając rusztu nad węglami.
6. Grilluj marynowanego kurczaka przez około 40-60 minut, odwracając od czasu do czasu, aż będzie całkowicie ugotowany, a skórka będzie złocisto-brązowa i lekko chrupiąca. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).
7. Gorącego kurczaka Mathbi podawaj natychmiast na puszystym ryżu basmati, udekorowanego świeżą natką pietruszki lub kolendrą i ćwiartką cytryny. Podaj przygotowaną salsę z boku.