Maultaschen (Szwabskie Kieszonki)

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 43 g · 156 kcal
• Jajka 28 g · 44 kcal
• Woda 7 g · 0 kcal
• Świeży szpinak, gotowany 17 g · 4 kcal
• Mięso mielone wieprzowo-wołowe (mieszane, 80/20) 36 g · 93 kcal
• Wędzony boczek, drobno pokrojony 7 g · 36 kcal
• Czerstwy biały chleb, namoczony w mleku 26 g · 39 kcal
• Cebula, drobno posiekana 17 g · 7 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 4 g · 2 kcal
• Bulion wołowy 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na ciasto połącz mąkę, 1 duże jajko i wodę; wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Na farsz drobno posiekaj cebulę i zeszklij; ugotuj szpinak, odciśnij nadmiar wody i posiekaj.
3. Podsmaż pokrojony boczek, aż będzie chrupiący; czerstwy chleb namocz w mleku, a następnie wyciśnij.
4. Połącz mielone mięso wieprzowo-wołowe, ugotowany szpinak, podsmażoną cebulę, chrupiący boczek, namoczony chleb, posiekaną natkę pietruszki, 1 duże jajko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz; dobrze wymieszaj.
5. Rozwałkuj cienko ciasto na duży prostokąt; równomiernie rozprowadź farsz na jednej połowie ciasta, pozostawiając brzegi.
6. Złóż drugą połowę ciasta na farsz i mocno dociśnij brzegi, aby je zamknąć; pokrój na pojedyncze Maultaschen, zazwyczaj prostokątne.
7. Zagotuj duży garnek osolonej wody; ostrożnie wrzuć Maultaschen do wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż wypłyną i będą ugotowane.
8. Podawaj ugotowane Maultaschen natychmiast w ciepłym bulionie wołowym, udekorowane świeżą natką pietruszki.