Zupa z pulpetami

🛒 Składniki

• Mielona wołowina (80/20) 75 g · 189 kcal
• Niegotowany biały ryż 7 g · 27 kcal
• Duże jajko 11 g · 17 kcal
• Cebula (posiekana, do pulpetów) 5 g · 2 kcal
• Czosnek (posiekany, do pulpetów) 1 g · 1 kcal
• Świeża mięta 2 g · 1 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 2 kcal
• Rosół wołowy 215 g · 22 kcal
• Pomidor (pokrojony w kostkę lub zblendowany) 50 g · 9 kcal
• Cebula (posiekana, do bazy zupy) 13 g · 5 kcal
• Czosnek (posiekany, do bazy zupy) 1 g · 2 kcal
• Marchew (pokrojona w kostkę) 25 g · 10 kcal
• Ziemniaki (pokrojone w kostkę) 50 g · 40 kcal
• Cukinia (pokrojona w kostkę) 38 g · 6 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 3 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wymieszaj mieloną wołowinę, surowy ryż, jajko, drobno posiekaną cebulę, czosnek, miętę i kmin w misce; dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i uformuj małe pulpety.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę i czosnek przez 3-5 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Dodaj zblendowane lub pokrojone pomidory do garnka, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby nieco zredukować i pogłębić smak. Wlej bulion wołowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Ostrożnie dodaj pulpety do gotującego się bulionu, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 15-20 minut, lub aż pulpety będą ugotowane.
5. Wmieszaj pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki i cukinię. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw zupę dodatkową solą i pieprzem do smaku. Rozlej do misek, obficie udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.