Meshwi (Pieczona jagnięcina)

🛒 Składniki

• Udo jagnięce, z kością 2000 g · 5500 kcal
• Oliwa z oliwek 50 g · 450 kcal
• Mielony kmin rzymski 15 g · 55 kcal
• Mielona papryka 10 g · 28 kcal
• Czosnek, posiekany 30 g · 45 kcal
• Pieprz czarny, mielony 5 g · 13 kcal
• Gałązki świeżego rozmarynu 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udziec jagnięcy ręcznikami papierowymi. Ostrym nożem wykonaj kilka głębokich nacięć na całej powierzchni jagnięciny.
2. W małej misce połącz oliwę z oliwek, posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, paprykę i czarny pieprz. Obficie natrzyj tą mieszanką jagnięcinę, upewniając się, że dostanie się do nacięć.
3. Włóż gałązki świeżego rozmarynu w niektóre nacięcia. Przykryj jagnięcinę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, aby się zamarynowała.
4. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Umieść zamarynowane udziec jagnięcy na ruszcie do pieczenia w dużej brytfannie.
5. Piecz przez 3,5 do 4 godzin, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60-65°C (140-150°F) dla średnio wysmażonego, lub wyżej dla pożądanego stopnia wysmażenia. Przez ostatnie 30 minut można zwiększyć temperaturę do 200°C (400°F) dla chrupiącej skórki.
6. Po upieczeniu wyjmij jagnięcinę z piekarnika, luźno przykryj folią i pozwól jej odpocząć przez co najmniej 20-30 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki się rozprowadzą, zapewniając delikatny i aromatyczny smak.