Pilaw z krewetkami

🛒 Składniki

• Krewetki, obrane i oczyszczone 125 g · 106 kcal
• Ryż basmati, suchy 100 g · 360 kcal
• Cebula, średnia 75 g · 30 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeży koperek, posiekany 5 g · 2 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Nitki szafranu, namoczone 0 g · 0 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Ziemniak, średni, cienko pokrojony 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Namocz opłukany ryż w osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze odcedź.
2. Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Dodaj namoczony ryż i gotuj przez 5-7 minut, aż będzie al dente (częściowo ugotowany); natychmiast odcedź.
3. Na oddzielnej patelni rozgrzej 10 g oleju roślinnego na średnim ogniu. Smaż pokrojoną cebulę, aż będzie złocistobrązowa, następnie dodaj posiekany czosnek i kurkumę w proszku, gotując jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczna.
4. Dodaj obrane krewetki na patelnię z aromatycznymi składnikami. Gotuj przez 2-3 minuty, aż zrobią się różowe, następnie wmieszaj świeży koperek, kolendrę i namoczony szafran. Zdejmij z ognia.
5. W dużym, nieprzywierającym garnku rozgrzej pozostałe 5 g oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Ułóż cienko pokrojone plasterki ziemniaków na dnie, tworząc jedną warstwę na tahdig (chrupiącą skórkę ryżową).
6. Delikatnie rozprowadź około jednej trzeciej części ryżu parzonego na ziemniakach. Połowę mieszanki krewetek i ziół nałóż łyżką na warstwę ryżu.
7. Dodaj kolejną jedną trzecią ryżu, następnie pozostałą mieszankę krewetek, a na koniec przykryj ostatnią porcją ryżu, formując go w stożek.
8. Przykryj garnek czystą ściereczką kuchenną i szczelną pokrywką. Gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na parze przez 45-50 minut, aż ryż będzie puszysty, a tahdig złocisty i chrupiący.
9. Aby podać, delikatnie odwróć garnek na duży półmisek, tak aby tahdig znalazł się na wierzchu. Ostrożnie wyjmij tahdig i podawaj obok puszystego ryżu z krewetkami.