Mi Hoanh Thanh (Wietnamska zupa z wontonami i makaronem)

🛒 Składniki

• Mielona wieprzowina (chuda) 80 g · 180 kcal
• Krewetki (obrane, surowe) 30 g · 26 kcal
• Ciasto na wontony (pszenne) 60 g · 170 kcal
• Świeży makaron jajeczny (surowy) 100 g · 270 kcal
• Bulion drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 300 g · 30 kcal
• Bok Choy / Choy Sum 50 g · 7 kcal
• Zielona cebulka (posiekana) 10 g · 3 kcal
• Kolendra (świeża) 5 g · 1 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Sos sojowy 18 g · 15 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj farsz do wontonów: W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekane krewetki, połowę posiekanego czosnku, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę białego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
2. Zawiń wontony: Umieść małą łyżeczkę farszu na środku każdego ciasta wonton. Zwilż brzegi wodą i złóż w pożądany kształt wontona, szczelnie zamykając.
3. Przygotuj bulion: W garnku zagotuj bulion drobiowy. Dodaj pozostały posiekany czosnek, 1 łyżkę sosu sojowego i dopraw solą oraz białym pieprzem do smaku.
4. Ugotuj wontony i makaron: Ostrożnie wrzuć przygotowane wontony do gotującego się bulionu i gotuj przez 5-7 minut, aż wypłyną i będą ugotowane. W osobnym garnku ugotuj świeży makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
5. Blanszuj warzywa: Dodaj bok choy/choy sum do gotującego się bulionu na 1-2 minuty, aż będą delikatnie chrupiące. Alternatywnie, blanszuj w osobnym garnku z wrzącą wodą.
6. Zestaw zupę: Ułóż ugotowany makaron jajeczny w misce. Rozłóż ugotowane wontony i blanszowany bok choy/choy sum na makaronie. Zalej wszystko gorącym bulionem.
7. Udekoruj i podawaj: Posyp świeżą zieloną cebulką i kolendrą. Dla dodatkowego smaku możesz skropić olejem sezamowym lub chili i podawać natychmiast.