Kotlet po mediolańsku

🛒 Składniki

• Kotlet cielęcy z kością 250 g · 225 kcal
• Duże jajko 50 g · 70 kcal
• Drobna bułka tarta 30 g · 111 kcal
• Masło klarowane (lub masło niesolone) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść kotlet cielęcy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej i równomiernie rozbij go tłuczkiem do mięsa na grubość około 0,5 cm.
2. Rozbitą cielęcinę obficie dopraw solą i czarnym pieprzem z obu stron.
3. Roztrzep jajko w płytkim naczyniu i rozsyp bułkę tartą na innym płytkim talerzu.
4. Zanurz kotlet cielęcy najpierw w jajku, upewniając się, że jest w pełni pokryty, a następnie mocno dociśnij do bułki tartej, aż zostanie całkowicie pokryty ze wszystkich stron.
5. Rozgrzej klarowane masło na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić.
6. Ostrożnie włóż panierowany kotlet cielęcy do gorącego masła i smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i ugotowany.
7. Wyjmij kotlet z patelni, połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj natychmiast z cząstką cytryny.