Mititei (Rumuńskie Kiełbaski Grillowane)

🛒 Składniki

• Mięso mielone wołowe (80/20) 300 g · 750 kcal
• Mięso mielone wieprzowe (średniotłuste) 200 g · 500 kcal
• Świeży czosnek 15 g · 22 kcal
• Suszony cząber 2 g · 5 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 3 kcal
• Pieprz czarny, mielony 1 g · 3 kcal
• Mielona kolendra 1 g · 3 kcal
• Soda oczyszczona 2 g · 0 kcal
• Bulion wołowy 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, posiekany czosnek, suszony cząber, suszony tymianek, mielony czarny pieprz, mieloną kolendrę i sodę oczyszczoną. Dodaj sól (ok. 5g na cały przepis) i bulion wołowy.
2. Wyrabiaj dokładnie masę przez 5-10 minut, aż stanie się kleista i jednolita. To pomaga w rozwoju białka i uzyskaniu charakterystycznej tekstury.
3. Przykryj miskę i wstaw mięsną masę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, aby smaki się połączyły, a mięso stężało.
4. Po schłodzeniu, zwilż dłonie wodą i weź około 40-50g masy mięsnej. Uformuj z niej wałeczek o długości około 7-8 cm i grubości 2-3 cm.
5. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Lekko naoliw ruszt grilla, aby zapobiec przywieraniu.
6. Ułóż mititei na rozgrzanym grillu. Smaż przez około 15-20 minut, często obracając, aż będą równomiernie zrumienione ze wszystkich stron i dobrze ugotowane.
7. Podawaj mititei na gorąco, tradycyjnie z musztardą i świeżym chlebem lub ziemniakami.