Mulligatawny

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka, bez kości, bez skóry 500 g · 825 kcal
• Czerwona soczewica, sucha 150 g · 528 kcal
• Ryż basmati, suchy 100 g · 365 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Marchew 120 g · 49 kcal
• Łodyga selera 80 g · 13 kcal
• Jabłko Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir, starty 15 g · 12 kcal
• Lekkie mleko kokosowe 400 g · 320 kcal
• Bulion drobiowy, niskosodowy 1000 g · 100 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 248 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Proszek curry 14 g · 40 kcal
• Mielona kurkuma 3 g · 10 kcal
• Mielony kmin rzymski 3 g · 10 kcal
• Mielona kolendra 3 g · 10 kcal
• Pieprz cayenne 1 g · 3 kcal
• Czarny pieprz, mielony 1 g · 3 kcal
• Sok z limonki 30 g · 8 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w 2,5 cm kostkę; drobno posiekaj cebulę, marchew, seler, czosnek i imbir. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj cebulę, marchew i seler; gotuj przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wymieszaj czosnek i imbir, gotuj jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wmieszaj proszek curry, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne i czarny pieprz; gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby przyprawy się uprażyły.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze minutę. Wlej bulion drobiowy, mleko kokosowe, czerwoną soczewicę, ryż i pokrojone jabłko. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
6. Zwróć obsmażonego kurczaka do garnka. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a soczewica i ryż będą miękkie.
7. Zdejmij z ognia, wmieszaj sok z limonki. Spróbuj i dopraw według uznania, dodając więcej soli lub przypraw, jeśli chcesz.
8. Podawaj Mulligatawny na gorąco, udekorowane świeżo posiekaną kolendrą i ćwiartką limonki.