Murg Musallam

🛒 Składniki

• Kurczak (udko i pierś bez kości i skóry) 200 g · 400 kcal
• Jogurt pełnotłusty 50 g · 30 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 8 kcal
• Pasta z orzechów nerkowca 15 g · 83 kcal
• Śmietanka kremówka 25 g · 88 kcal
• Jajko gotowane 25 g · 39 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Mielone przyprawy (kolendra, kumin, kurkuma, czerwone chili, garam masala) 8 g · 24 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, laska cynamonu) 2 g · 6 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zamarynuj kawałki kurczaka w mieszance jogurtu, pasty imbirowo-czosnkowej, kurkumy, sproszkowanej czerwonej papryki, kolendry, kuminu i soli na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc w lodówce.
2. Rozgrzej ghee na patelni o grubym dnie lub w garnku, dodaj całe przyprawy, takie jak kardamon, goździki i laskę cynamonu, i smaż przez minutę, aż będą pachnące.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana, następnie wmieszaj pozostałą pastę imbirowo-czosnkową.
4. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelnię i obsmaż je ze wszystkich stron, aż lekko się zrumienią.
5. Wlej pastę z orzechów nerkowca i śmietankę kremówkę, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, a następnie doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
6. Przykryj patelnię i pozwól kurczakowi dusić się na małym ogniu przez około 60-75 minut, lub aż będzie miękki i całkowicie ugotowany, mieszając od czasu do czasu.
7. Wmieszaj nitki szafranu i garam masalę, następnie delikatnie ułóż połówki gotowanych jajek wokół kurczaka.
8. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z naanem, roti lub ryżem.