Nakji-bokkeum (Pikantna Smażona Ośmiornica)

🛒 Składniki

• Młoda ośmiornica, oczyszczona 250 g · 205 kcal
• Koreańskie Chili w Proszku (Gochugaru) 10 g · 32 kcal
• Koreańska Pasta Chili (Gochujang) 15 g · 30 kcal
• Sos sojowy 15 g · 9 kcal
• Posiekany czosnek 6 g · 9 kcal
• Posiekany imbir 2 g · 2 kcal
• Olej sezamowy 7 g · 62 kcal
• Wino ryżowe (Mirim lub Cheongju) 15 g · 16 kcal
• Posiekany szczypiorek 15 g · 5 kcal
• Cebula, pokrojona w plastry 50 g · 20 kcal
• Marchewka, pokrojona w julienne 25 g · 10 kcal
• Kapusta, grubo posiekana 75 g · 19 kcal
• Papryczka Jalapeño lub Serrano, pokrojona w plastry 5 g · 1 kcal
• Olej do gotowania 14 g · 124 kcal
• Prażone ziarna sezamu 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść młode ośmiornice, usuwając wszelkie organy wewnętrzne i worek z atramentem; osusz i pokrój na kawałki wielkości kęsa, jeśli są duże. W misce wymieszaj gochugaru, gochujang, sos sojowy, posiekany czosnek, posiekany imbir, cukier, olej sezamowy i wino ryżowe, aby stworzyć pikantny sos.
2. Rozgrzej olej do gotowania na dużym woku lub patelni na wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i jalapeño (jeśli używasz) i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
3. Dodaj kapustę i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty. Odsuń warzywa na jedną stronę, dodaj ośmiornicę na pustą stronę patelni i szybko smaż przez około 1-2 minuty, aż stanie się nieprzezroczysta.
4. Wlej przygotowany pikantny sos na ośmiornicę i warzywa, a następnie dobrze wszystko wymieszaj. Kontynuuj smażenie przez 3-5 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć i pokryć wszystkie składniki.
5. Wmieszaj posiekany szczypiorek, czarny pieprz i szczyptę soli, jeśli potrzeba, a następnie gotuj jeszcze minutę. Udekoruj prażonymi ziarnami sezamu i podawaj natychmiast, często z ryżem.