Nalli Nihari

🛒 Składniki

• Goleń jagnięca (z kością, gotowane mięso i szpik) 160 g · 400 kcal
• Cebula (posiekana, gotowana) 30 g · 12 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 10 kcal
• Proszek Nihari Masala 10 g · 30 kcal
• Mąka pszenna (do zagęszczania) 8 g · 29 kcal
• Olej roślinny 20 g · 180 kcal
• Woda/Bulion 82 g · 0 kcal
• Dodatki (świeży imbir, zielone chili, kolendra, limonka) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku lub szybkowarze, następnie obsmaż golenie jagnięce z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
2. Wyjmij golenie, następnie dodaj pokrojoną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż będzie złocistobrązowa, około 10-15 minut.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i proszek Nihari Masala do cebuli, gotuj przez 2-3 minuty, aż będzie aromatyczne.
4. Włóż zrumienione golenie jagnięce z powrotem do garnka, dodaj wodę (lub bulion) i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny lub gotuj w szybkowarze przez 60-90 minut, aż mięso będzie niezwykle delikatne i będzie odchodzić od kości.
5. W małej misce wymieszaj mąkę pszenną z odrobiną wody, aby uzyskać gładką zawiesinę. Stopniowo wlewaj tę zawiesinę do gotującego się sosu Nihari.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dopraw solą.
7. Nalewaj gorące Nalli Nihari do miseczek. Udekoruj obficie świeżym imbirem w julienne, pokrojonymi zielonymi papryczkami chili, świeżymi liśćmi kolendry i sokiem z limonki.