Nasi Campur

🛒 Składniki

• Ryż biały (ugotowany) 150 g · 195 kcal
• Ayam Betutu (balijski kurczak pieczony) 100 g · 200 kcal
• Telur Balado (pikantne jajko na twardo) 70 g · 125 kcal
• Urab Sayur (mieszanka warzyw z kokosem) 80 g · 120 kcal
• Kering Tempe (chrupiące słodkie tempeh) 30 g · 60 kcal
• Sambal Matah (salsa z surowej szalotki i trawy cytrynowej) 15 g · 23 kcal
• Kerupuk Udang (krakersy krewetkowe) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do Ayam Betutu: Marynuj kawałki kurczaka w bogatej paście z szalotek, czosnku, czerwonych papryczek chili, kurkumy, imbiru, galangalu, trawy cytrynowej, orzechów candlenut i oleju kokosowego przez noc lub co najmniej 4 godziny.
2. Powoli piecz lub duś marynowanego kurczaka, aż będzie miękki i pełen smaku, przez około 2-3 godziny.
3. Do Telur Balado: Ugotuj jajka na twardo, obierz i lekko usmaż na złoto. Osobno podsmaż pastę z czerwonych papryczek chili, szalotek, czosnku i pomidorów, aż będzie aromatyczna, a następnie wymieszaj z usmażonymi jajkami.
4. Do Urab Sayur: Zblanszuj różne warzywa, takie jak fasolka szparagowa, szpinak i kiełki fasoli. Wymieszaj z przyprawioną mieszanką tartego kokosa, zawierającą chili, czosnek, kencur i sok z limonki.
5. Do Kering Tempe: Pokrój tempeh w cienkie plasterki i usmaż w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiące. Przygotuj słodko-pikantny sos z tamaryndowca, cukru palmowego, chili, czosnku i szalotek, a następnie obtocz w nim chrupiące tempeh.
6. Do Sambal Matah: Drobno pokrój świeżą szalotkę, trawę cytrynową, czerwone papryczki chili bird's eye i liście limonki kaffir. Polej gorącym olejem kokosowym i skrop sokiem z limonki; dobrze wymieszaj.
7. Ugotuj biały ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie puszysty.
8. Aby złożyć Nasi Campur: Umieść porcję białego ryżu na środku talerza. Rozmieść wokół ryżu porcje Ayam Betutu, Telur Balado, Urab Sayur, Kering Tempe i Sambal Matah.
9. Udekoruj Kerupuk Udang (krakersem krewetkowym) i podawaj natychmiast.