Ośmiornica po lagareiro

🛒 Składniki

• Ośmiornica 700 g · 1148 kcal
• Małe ziemniaki 1000 g · 770 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 230 g · 2050 kcal
• Czosnek 40 g · 60 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Świeża pietruszka 15 g · 5 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz surowej ośmiornicy, najpierw dokładnie ją oczyść. Następnie w dużym garnku z wodą, liściem laurowym i szczyptą soli gotuj ośmiornicę, aż będzie bardzo miękka (około 45-60 minut w szybkowarze lub 1,5-2 godziny w zwykłym garnku). Odcedź i odłóż na bok, zachowując część wody z gotowania.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umyj małe ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne (około 15-20 minut). Odcedź ziemniaki.
3. W naczyniu do pieczenia delikatnie „rozgnieć” każdą ziemniaczkę tyłem łyżki, aby lekko popękały. Dodaj ramiona ośmiornicy do naczynia, układając je pomiędzy ziemniakami.
4. Cienko pokrój cebulę i ułóż ją na ośmiornicy i ziemniakach. Posiekaj ząbki czosnku i obficie posyp nimi wszystko.
5. Wlej bardzo obfitą ilość oliwy z oliwek extra virgin na całe danie, upewniając się, że wszystko jest dobrze pokryte. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-35 minut, lub do momentu, aż ośmiornica będzie lekko chrupiąca i złocista, a ziemniaki będą miękkie i zarumienione. W razie potrzeby podczas pieczenia skrop odrobiną zachowanej wody z gotowania ośmiornicy, aby zapobiec wysuszeniu.
7. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i obficie posyp świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast, póki gorące.