Ośmiornica po luciańsku

🛒 Składniki

• Ośmiornica 250 g · 205 kcal
• Pomidorki koktajlowe 100 g · 18 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeża czerwona papryczka chili 1 g · 0 kcal
• Kapary w zalewie, opłukane 10 g · 2 kcal
• Czarne oliwki, drylowane 15 g · 17 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 14 g · 126 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść ośmiornicę; usuń dziób i oczy, jeśli świeża, lub całkowicie rozmroź i osusz, jeśli mrożona.
2. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę chili, smaż, aż będą aromatyczne, przez około 2 minuty.
3. Dodaj całe lub przekrojone na pół pomidorki koktajlowe do garnka, delikatnie rozgniatając niektóre łyżką. Duś je przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
4. Włóż całą ośmiornicę do garnka. Dodaj kapary, czarne oliwki i wlej wytrawne białe wino. Nie dodawaj wody.
5. Szczelnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do niskiego. Duś ośmiornicę w jej własnych sokach i sosie przez 60-90 minut, lub aż będzie bardzo miękka po nakłuciu widelcem.
6. Gdy ośmiornica będzie miękka, wyjmij ją z garnka i pozwól lekko ostygnąć. Pokrój ją na kawałki wielkości kęsa lub pozostaw macki w całości, według uznania.
7. Włóż kawałki ośmiornicy z powrotem do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły. Tuż przed podaniem wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki.
8. Podawaj gorące, najlepiej z chrupiącym pieczywem do maczania w pysznym sosie.