Gulasz z ośmiornicy

🛒 Składniki

• Ośmiornica, surowa 800 g · 640 kcal
• Oliwa z oliwek 55 g · 495 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Pomidory krojone z puszki 800 g · 160 kcal
• Wytrawne białe wino 200 g · 160 kcal
• Ziemniaki 500 g · 400 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść ośmiornicę. Jeśli jest duża, możesz ją zmiękczyć, uderzając tłuczkiem lub zamrażając i rozmrażając.
2. Pokrój ośmiornicę na poręczne kawałki. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokrojoną ośmiornicę do garnka i gotuj przez 5-10 minut, aż zmieni kolor i puści soki. Wlej białe wino i gotuj, aż większość odparuje.
5. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami z puszki i liściem laurowym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 60 minut.
6. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Kontynuuj duszenie, pod przykryciem, przez kolejne 60 minut lub do momentu, gdy ośmiornica będzie bardzo miękka, a ziemniaki ugotowane.
7. Usuń liść laurowy, a następnie wymieszaj ze świeżą posiekaną pietruszką tuż przed podaniem. Podawaj na gorąco, być może z chrupiącym chlebem.