Olla de Carne (Kostarykański gulasz wołowy z warzywami)

🛒 Składniki

• Wołowina (łopatka, chuda, na gulasz) 150 g · 390 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal
• Zielona papryka 25 g · 5 kcal
• Marchew 33 g · 14 kcal
• Jukka (Maniok) 67 g · 95 kcal
• Ziemniak 50 g · 39 kcal
• Zielony plantan 42 g · 54 kcal
• Chayote 33 g · 6 kcal
• Kukurydza w kolbie (ziarna) 50 g · 43 kcal
• Słodki ziemniak 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na średnio-wysokim ogniu. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu.
2. Dodaj posiekaną cebulę, mielony czosnek i pokrojoną paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Zalej mięso i warzywa wystarczającą ilością wody lub bulionu wołowego. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1.5 godziny.
4. Dodaj marchew, jukę, ziemniaki i zielony plantan do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Na koniec dodaj chayote, kukurydzę w kolbie i batata. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem.