Oshi Palaw z kurczakiem

🛒 Składniki

• Udko z kurczaka (bez kości, bez skóry) 150 g · 165 kcal
• Ryż basmati (surowy) 100 g · 350 kcal
• Marchew 70 g · 28 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Olej roślinny 40 g · 360 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Suszone berberysy 5 g · 15 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 8 kcal
• Nasiona kolendry 2 g · 8 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj ryż pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta; namocz w ciepłej, osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze odcedź.
2. Rozgrzej olej roślinny w ciężkim garnku lub kotle na dużym ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
4. Dodaj marchew pokrojoną w julienne do garnka i gotuj, mieszając, aż zmięknie i nabierze intensywnego pomarańczowego koloru.
5. Wsyp nasiona kminu rzymskiego, kolendry, kurkumy w proszku i suszone berberysy. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę, aby uwolnić ich aromaty.
6. Wlej tyle gorącej wody, aby ledwo przykryła zawartość garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i duś przez 15-20 minut.
7. Ostrożnie ułóż osuszony ryż równą warstwą na mięsie i warzywach, nie mieszając. Włóż całe ząbki czosnku w ryż.
8. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryła ryż na około 1-2 cm. Doprowadź do szybkiego wrzenia, pozwalając wodzie odparować z powierzchni.
9. Gdy większość wody odparuje, a na powierzchni ryżu pojawią się małe kratery, zbierz ryż w kopczyk na środku. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego, szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 25-30 minut.
10. Wyłącz ogień i pozwól pilawowi odpocząć, przykrytemu, przez kolejne 10-15 minut. Pozwoli to na połączenie się smaków i pełne napęcznienie ryżu.
11. Przed podaniem delikatnie wymieszaj pilaw od dołu, aby połączyć mięso, warzywa i ryż. Podawaj gorące, udekorowane świeżymi ziołami, jeśli chcesz.