Osuimono (Japońska Zupa Przejrzysta)

🛒 Składniki

• Filtrowana woda 150 g · 0 kcal
• Konbu (suszone wodorosty) 5 g · 10 kcal
• Katsuobushi (płatki bonito) 10 g · 35 kcal
• Krewetki, obrane i oczyszczone 40 g · 36 kcal
• Świeże grzyby shiitake 15 g · 4 kcal
• Mitsuba (japońska pietruszka) 5 g · 1 kcal
• Sos sojowy 5 g · 3 kcal
• Sake (do gotowania) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować dashi, umieść przefiltrowaną wodę i konbu w garnku; delikatnie podgrzewaj na średnio-niskim ogniu przez 10 minut, aż pojawią się małe bąbelki. Usuń konbu tuż przed zagotowaniem się wody.
2. Dodaj katsuobushi do gorącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Przecedź dashi przez drobne sitko wyłożone gazą, aby uzyskać klarowny bulion.
3. Pokrój grzyby shiitake w cienkie plasterki i przygotuj krewetki. Doprowadź przecedzone dashi ponownie do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj krewetki i grzyby shiitake do delikatnie gotującego się dashi. Gotuj przez 2-3 minuty, aż krewetki staną się różowe i ugotowane.
5. Dopraw zupę sosem sojowym i sake do smaku. Rozlej gorące Osuimono do pojedynczych miseczek, dekorując każdą świeżą mitsubą i odrobiną skórki yuzu lub limonki.