Ouzi (Zapiekanka z przyprawionej jagnięciny i ryżu)

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca (bez kości, pokrojona w kostkę) 133 g · 266 kcal
• Ryż basmati (suchy) 67 g · 235 kcal
• Olej roślinny 7 g · 60 kcal
• Cebula żółta (posiekana) 25 g · 10 kcal
• Groszek mrożony 33 g · 26 kcal
• Orzeszki piniowe 8 g · 56 kcal
• Płatki migdałowe 8 g · 48 kcal
• Rosół jagnięcy 133 g · 0 kcal
• Cynamon mielony 0 g · 0 kcal
• Ziele angielskie mielone 0 g · 0 kcal
• Kardamon mielony 0 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 0 g · 0 kcal
• Ciasto filo 42 g · 125 kcal
• Masło niesolone (roztopione) 8 g · 61 kcal
• Świeża pietruszka (posiekana) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż basmati dokładnie przepłucz, aż woda będzie czysta; namocz w zimnej wodzie na 30 minut, następnie odcedź. Orzeszki piniowe i migdały upraż na suchej patelni do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odstaw.
3. Dodaj posiekaną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp mielony cynamon, ziele angielskie, kardamon i czarny pieprz, gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka, dodaj odcedzony ryż basmati i bulion jagnięcy. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż się ugotuje, a płyn zostanie wchłonięty.
5. Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie wmieszaj mrożony groszek oraz połowę uprażonych orzeszków piniowych i migdałów. Dopraw solą.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 23 cm (9 cali) lub żaroodporną miskę roztopionym masłem. Ułóż 2-3 arkusze ciasta filo w naczyniu, smarując każdy masłem i pozostawiając, aby zwisały po bokach.
7. Przełóż mieszankę jagnięciny i ryżu do naczynia wyłożonego ciastem filo. Złóż zwisające arkusze filo na wierzch, aby zamknąć farsz, smarując je dodatkowo roztopionym masłem.
8. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy ciasto filo będzie złociste i chrupiące. Pozostaw na 10 minut, zanim odwrócisz na półmisek.
9. Przed podaniem udekoruj pozostałymi prażonymi orzechami i świeżą posiekaną natką pietruszki. Tradycyjnie podawane z jogurtem lub prostą sałatką.