Pabellón Criollo
Wartości odżywcze
na porcję (452 g)
🔥 721kcal
🥩 42Białko
🥑 25Tłuszcz
🍞 84Węglowodany
Błonnik: 15 g Cukier: 20 g Tłuszcze nasycone: 8 g Sól: 2 g
Licz kalorie ze zdjęcia 📸
Ten przepis i tysiące innych — z automatycznym liczeniem kalorii. Po prostu zrób zdjęcie posiłku.
🛒 Składniki
- Szarpana wołowina 100 g · 250 kcal
- Czarna fasola 100 g · 130 kcal
- Biały ryż 100 g · 130 kcal
- Smażony dojrzały plantan 75 g · 150 kcal
- Cebula 10 g · 4 kcal
- Papryka 10 g · 3 kcal
- Czosnek 2 g · 3 kcal
- Pomidor 20 g · 4 kcal
- Olej roślinny 5 g · 45 kcal
- Bulion wołowy 30 g · 2 kcal
👨🍳 Przygotowanie
- Do szarpanej wołowiny (Carne Mechada): Gotuj antrykot w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękki, około 1,5-2 godzin. Wyjmij, ostudź, a następnie rozszarp mięso dwoma widelcami.
- Na dużej patelni zeszklij na oleju roślinnym posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Dodaj pokrojone pomidory, kmin rzymski i oregano; gotuj przez 5 minut.
- Dodaj szarpaną wołowinę, odrobinę sosu Worcestershire i bulion wołowy do patelni. Duś przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
- Do czarnej fasoli (Caraotas Negras): Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją na noc. Odcedź i gotuj w świeżej wodzie, aż będzie miękka. Na osobnej patelni zeszklij posiekaną cebulę, paprykę i czosnek.
- Dodaj ugotowaną czarną fasolę do podsmażonych warzyw. Dopraw kminem, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Gotuj delikatnie przez 20-30 minut, rozgniatając część fasoli o ścianki patelni, aby zagęścić sos.
- Do białego ryżu: Ryż dokładnie wypłucz. W garnku rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, dodaj ryż i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj wodę (zazwyczaj 2 części wody na 1 część ryżu) i sól, doprowadź do wrzenia.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut lub do wchłonięcia całej wody i puszystości ryżu.
- Do smażonych dojrzałych plantanów (Tajadas): Obierz dojrzałe plantany i pokrój je wzdłuż na kawałki o grubości 1/2 cala. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Smaż plasterki plantana partiami, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Wyjmij i osusz na ręczniku papierowym.
- Aby podać: ułóż obfitą porcję białego ryżu, szarpanej wołowiny, czarnej fasoli i smażonych plasterków plantana obok siebie na talerzu. Smacznego tego tradycyjnego wenezuelskiego dania!
