Pabellón Criollo

🛒 Składniki

• Wołowina z flanki lub mostka 200 g · 380 kcal
• Biała cebula 20 g · 8 kcal
• Czerwona papryka 20 g · 6 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Pasta pomidorowa 10 g · 8 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Ryż biały długoziarnisty 70 g · 252 kcal
• Czarna fasola 70 g · 245 kcal
• Zielona papryka 20 g · 6 kcal
• Dojrzały plantan 200 g · 200 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj szarpaną wołowinę: Gotuj flankę/mostek wołowy, aż będzie miękki, około 2-3 godzin. Wyjmij, ostudź, a następnie rozdrobnij mięso widelcami.
2. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż pokrojoną w kostkę białą cebulę, czerwoną paprykę i czosnek, aż będą pachnące. Dodaj szarpaną wołowinę, pastę pomidorową i przyprawy (kumin, oregano, liść laurowy) i duś przez 15-20 minut, aż smaki się połączą.
3. Przygotuj czarną fasolę: Namocz suchą czarną fasolę przez noc, a następnie gotuj ją, aż będzie bardzo miękka. Na osobnej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę białą cebulę, zieloną paprykę i czosnek na oleju roślinnym. Dodaj to sofrito do fasoli wraz z kuminem, oregano i solą, duś przez 20-30 minut, aż zgęstnieje.
4. Ugotuj biały ryż: Opłucz długoziarnisty biały ryż i ugotuj go w osolonej wrzącej wodzie z odrobiną oleju roślinnego, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie puszysty.
5. Usmaż plantany: Obierz i pokrój dojrzały plantan po przekątnej na grube kawałki. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż plasterki plantana, aż będą złocistobrązowe i skarmelizowane z obu stron.
6. Zestaw Pabellón Criollo: Ułóż obfite porcje szarpanej wołowiny, czarnej fasoli, białego ryżu i smażonych plasterków plantana obok siebie na dużym talerzu, aby podać.