Paccheri z sosem dyniowym

🛒 Składniki

• Makaron paccheri 80 g · 280 kcal
• Dynia (np. piżmowa), obrana i pokrojona w kostkę 150 g · 39 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 3 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 135 kcal
• Bulion warzywny 50 g · 5 kcal
• Wytrawne białe wino 13 g · 10 kcal
• Świeże liście szałwii 1 g · 1 kcal
• Ser Parmezan, starty 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj dynię: obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w 2-3 cm kostkę. Posiekaj czosnek i z grubsza posiekaj liście szałwii.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i liście szałwii, gotuj przez 1 minutę, aż będą pachnące.
3. Dodaj kostki dyni na patelnię i smaż przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną. Wlej białe wino i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
4. Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut, lub aż dynia będzie bardzo miękka.
5. Podczas gdy dynia się gotuje, zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj paccheri zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
6. Gdy dynia będzie miękka, użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków, aby delikatnie rozgnieść niektóre z kostek bezpośrednio na patelni, aby uzyskać kremową konsystencję sosu. Możesz również zmiksować część sosu, jeśli wolisz gładszą konsystencję.
7. Odcedź ugotowane paccheri, zachowując około pół szklanki wody z makaronu. Dodaj makaron bezpośrednio do sosu dyniowego, wraz z odrobiną zachowanej wody z makaronu, aby zemulgować i stworzyć lśniący sos.
8. Dobrze wymieszaj i podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowymi świeżymi liśćmi szałwii i startym serem Parmezan, jeśli chcesz.