Panang Curry z Kurczakiem

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka 150 g · 248 kcal
• Pasta curry Panang 25 g · 50 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 190 g · 437 kcal
• Sos rybny 15 g · 8 kcal
• Cukier palmowy 8 g · 29 kcal
• Liście limonki kaffir 1 g · 0 kcal
• Czerwona papryka 75 g · 23 kcal
• Zielona fasolka szparagowa 50 g · 16 kcal
• Prażone orzeszki ziemne (pokruszone) 5 g · 28 kcal
• Świeże liście tajskiej bazylii 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski lub kawałki; przygotuj warzywa, krojąc czerwoną paprykę w paski i przycinając zieloną fasolkę.
2. Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość mleka kokosowego (około 2-3 łyżek) i pastę curry Panang.
3. Smaż pastę curry przez 2-3 minuty, aż stanie się aromatyczna, pilnując, by się nie przypaliła. Dzięki temu uwolni się jej pełny aromat.
4. Dodaj pokrojonego kurczaka do woka i smaż, aż będzie prawie gotowy i lekko zrumieniony. Odsuń kurczaka na jedną stronę.
5. Wlej pozostałe mleko kokosowe, dodaj sos rybny, cukier palmowy i liście limonki kaffir. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
6. Doprowadź curry do delikatnego wrzenia, następnie dodaj czerwoną paprykę i zieloną fasolkę. Gotuj przez 5-7 minut, aż warzywa będą chrupiąco-delikatne.
7. Usuń liście limonki kaffir. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając więcej sosu rybnego lub cukru palmowego.
8. Tuż przed podaniem wmieszaj świeże liście tajskiej bazylii. Udekoruj pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.