Pancit Sotanghon (Makaron Szklany Smażony)

🛒 Składniki

• Sotanghon (makaron szklany) 40 g · 140 kcal
• Pierś kurczaka, cienko pokrojona 70 g · 115 kcal
• Krewetki, obrane i oczyszczone 30 g · 29 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 4 kcal
• Cebula, pokrojona w plastry 30 g · 12 kcal
• Marchew, pokrojona w julienne 30 g · 13 kcal
• Kapusta, posiekana 50 g · 12 kcal
• Groszek cukrowy 20 g · 9 kcal
• Sos sojowy (niskosodowy) 15 g · 14 kcal
• Sos rybny 4 g · 2 kcal
• Bulion drobiowy 80 g · 8 kcal
• Sok z kalamansi (lub sok z cytryny) 8 g · 2 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Makaron sotanghon namocz w gorącej wodzie na 10-15 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i odstaw. Jeśli chcesz, pokrój go na krótsze kawałki.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż posiekany czosnek i pokrojoną cebulę, aż będą pachnące i przezroczyste.
3. Dodaj plastry kurczaka i krewetki do woka, mieszając stale, aż będą prawie ugotowane. Wyjmij je z woka i odłóż na bok.
4. Do tego samego woka dodaj marchew pokrojoną w julienne, posiekaną kapustę i groszek cukrowy. Smaż przez 3-5 minut, aż warzywa będą chrupiące, ale delikatne.
5. Wróć ugotowanego kurczaka i krewetki do woka. Dodaj sos sojowy, sos rybny i bulion drobiowy, mieszając, aby połączyć.
6. Dodaj namoczony makaron sotanghon do woka. Wymieszaj wszystko razem, aż makaron będzie całkowicie pokryty sosem i wchłonie płyn. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż makaron będzie miękki, a sos zgęstnieje.
7. Zdejmij z ognia. Wymieszaj sok z kalamansi (lub sok z cytryny). Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
8. Pancit Sotanghon podawaj gorące, udekorowane dodatkowymi ćwiartkami kalamansi. Smakuj od razu.