Paneer Butter Masala

🛒 Składniki

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Pomidory 400 g · 72 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Orzechy nerkowca 30 g · 166 kcal
• Pasta imbirowa 10 g · 8 kcal
• Pasta czosnkowa 10 g · 15 kcal
• Masło niesolone 60 g · 430 kcal
• Śmietanka kremówka 80 g · 272 kcal
• Olej roślinny 15 g · 133 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 9 kcal
• Papryka chili w proszku 3 g · 9 kcal
• Kolendra mielona 3 g · 9 kcal
• Kumin mielony 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (suszone liście kozieradki) 2 g · 0 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz nerkowce w gorącej wodzie przez 15-20 minut, następnie odcedź i zmiksuj na gładką pastę z odrobiną świeżej wody.
2. Rozgrzej olej roślinny i łyżkę masła na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta i lekko złota.
3. Dodaj pastę imbirową i czosnkową do cebuli i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną.
4. Wmieszaj kurkumę, czerwoną paprykę chili, kolendrę i kumin w proszku, wraz z pastą z nerkowców. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż olej zacznie oddzielać się od mieszanki.
5. Zdejmij mieszankę z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć. Zmiksuj ją na gładkie puree za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego, dodając odrobinę wody, jeśli to konieczne.
6. Wlej zblendowany sos z powrotem na patelnię. Dodaj garam masalę, kasoori methi, resztę masła i śmietankę kremówkę. Duś przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
7. Delikatnie dodaj kostki paneer do gotującego się curry. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut, pozwalając paneerowi wchłonąć smaki bez rozgotowania.
8. Podawaj gorące, udekorowane świeżą śmietanką i posiekaną kolendrą, z chlebem naan lub ryżem basmati.