Paneer Tikka Masala

🛒 Składniki

• Ser Paneer 100 g · 296 kcal
• Jogurt naturalny (pełnotłusty) 25 g · 15 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 8 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal
• Mąka z ciecierzycy (Besan) 3 g · 10 kcal
• Kumin mielony 2 g · 8 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 4 kcal
• Kaszmirskie chili w proszku 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Olej roślinny 14 g · 122 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Przecier pomidorowy 100 g · 20 kcal
• Zielone chili 2 g · 1 kcal
• Orzechy nerkowca (namoczone) 10 g · 55 kcal
• Masło 10 g · 72 kcal
• Nasiona kuminu 1 g · 2 kcal
• Liść laurowy 0 g · 1 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 1 kcal
• Zielone strąki kardamonu 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (suszone liście kozieradki) 1 g · 2 kcal
• Śmietana kremówka 25 g · 85 kcal
• Woda 20 g · 0 kcal
• Świeża kolendra (liście kolendry) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój paneer w kostkę. W misce połącz jogurt, 5g pasty imbirowo-czosnkowej, sok z cytryny, besan, 1g kuminu mielonego, 1g kolendry mielonej, 0,5g kurkumy mielonej, 1g kaszmirskiego chili w proszku, 1g Garam Masala i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj kostki paneer do marynaty, delikatnie wymieszaj, aby pokryć, i marynuj przez co najmniej 20 minut. Nabij zamarynowane paneer na szaszłyki i grilluj lub smaż na patelni z 4,6g oleju roślinnego, aż będą złocistobrązowe i lekko przypieczone.
3. Do sosu, podgrzej 9,2g oleju roślinnego i masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kuminu, liść laurowy, laskę cynamonu i zielone strąki kardamonu; smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
4. Dodaj posiekaną cebulę i zielone chili, smaż, aż cebula będzie złocistobrązowa. Wymieszaj 5g pasty imbirowo-czosnkowej i gotuj przez 1 minutę, aż zniknie surowy zapach.
5. Dodaj przecier pomidorowy, pozostałe 1g kuminu mielonego, 1g kolendry mielonej, 0,5g kurkumy mielonej, 1g kaszmirskiego chili w proszku, 1g Garam Masala, cukier i pozostałą sól. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż olej oddzieli się od masali.
6. W międzyczasie zblenduj namoczone orzechy nerkowca z 20 ml wody na gładką pastę. Dodaj tę pastę nerkowcową do sosu masala i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
7. Wymieszaj Kasuri Methi i śmietanę kremówkę. Delikatnie wmieszaj grillowane kostki paneer tikka. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.