Pappardelle ze szparagami

🛒 Składniki

• Makaron pappardelle 100 g · 350 kcal
• Świeże szparagi 200 g · 40 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 18 g · 160 kcal
• Ser Parmezan 20 g · 80 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody na pappardelle. W międzyczasie odetnij zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój je na około 2,5 cm kawałki.
2. Dodaj szparagi do wrzącej wody i blanszuj przez 2-3 minuty, aż będą jasnozielone i jędrne, ale chrupiące; następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok. Wodę nadal gotuj.
3. Dodaj pappardelle do tej samej wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, zachowując około 1 szklanki wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.
4. Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
5. Dodaj zblanszowane szparagi na patelnię i delikatnie wymieszaj z czosnkiem i oliwą z oliwek.
6. Odcedź pappardelle i dodaj je bezpośrednio na patelnię ze szparagami. Dodaj około pół szklanki zachowanej wody z makaronu i wymieszaj wszystko razem, aby utworzyć lekki sos.
7. Wmieszaj starty ser Parmezan, dodając więcej wody z makaronu, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku, następnie podawaj natychmiast.