Parrillada Mixta (Mieszany Grill)

🛒 Składniki

• Żeberka Wołowe (Asado de Tira) 150 g · 350 kcal
• Stek z Przepony Wołowej (Entraña) 150 g · 250 kcal
• Chorizo Wieprzowe (niepeklowane) 100 g · 300 kcal
• Grasica (Mollejas) 100 g · 170 kcal
• Oliwa z Oliwek 10 g · 90 kcal
• Świeża Natka Pietruszki 5 g · 2 kcal
• Świeże Oregano 2 g · 1 kcal
• Ząbki Czosnku 5 g · 7 kcal
• Ocet Winny Czerwony 15 g · 4 kcal
• Płatki Czerwonej Papryki Chili 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj chimichurri: Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, oregano i czosnek. W misce połącz je z oliwą z oliwek, octem winnym czerwonym i płatkami czerwonej papryki chili; dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw na bok.
2. Przygotuj mięso: Wszystkie kawałki mięsa hojnie dopraw solą i czarnym pieprzem. Grasicę obgotuj przez 5-10 minut, następnie odciśnij, aby usunąć zanieczyszczenia, osusz i pokrój na porcje.
3. Rozgrzej grill: Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do średnio-wysokiej temperatury. Idealnie, stwórz różne strefy temperaturowe dla różnych kawałków mięsa.
4. Grilluj mięsa: Zacznij od grubszych kawałków, takich jak żeberka i chorizo, grillując je powoli, aż będą gotowe. Dodaj stek z przepony i grasicę, grillując je do pożądanego stopnia wysmażenia (średnio-krwisty do średnio wysmażonego dla steka, chrupiący dla grasicy).
5. Odstaw i podawaj: Po ugotowaniu, pozwól wszystkim mięsom odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem (jeśli dotyczy). Ułóż wszystkie grillowane mięsa na dużym półmisku i podawaj natychmiast z przygotowanym sosem chimichurri.