Pasta alla Norma

🛒 Składniki

• Makaron rigatoni lub maccheroni 80 g · 280 kcal
• Bakłażan 200 g · 50 kcal
• Pomidory krojone w puszce 180 g · 36 kcal
• Ser ricotta salata 15 g · 30 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Świeże liście bazylii 5 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 0,5 cm, obficie posól i odstaw na 30 minut, aby puścił gorzkie płyny. Dokładnie opłucz i osusz.
2. Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, następnie przełóż je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
3. Na tej samej patelni, z odrobiną pozostałego oleju, podsmaż posiekany czosnek, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Dodaj pomidory krojone i szczyptę soli, następnie duś przez 15-20 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Gdy sos się dusi, ugotuj makaron w dużym garnku osolonej wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z makaronu.
5. Dodaj ugotowany makaron i większość smażonych plastrów bakłażana do sosu pomidorowego, mieszając, aby połączyć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z makaronu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
6. Podawaj natychmiast, udekorowane pozostałymi smażonymi plastrami bakłażana, świeżymi liśćmi bazylii i hojnymi wiórkami sera ricotta salata.