Pastitsio

🛒 Składniki

• Makaron bucatini lub ziti 500 g · 1800 kcal
• Mielona wołowina (85% chuda) 700 g · 1750 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Pasta pomidorowa 70 g · 55 kcal
• Pomidory krojone 400 g · 80 kcal
• Wytrawne czerwone wino 120 g · 100 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 530 kcal
• Masło niesolone 100 g · 717 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 100 g · 364 kcal
• Mleko pełne 1000 g · 600 kcal
• Duże jajka 150 g · 230 kcal
• Starty ser kefalotyri lub parmezan 150 g · 600 kcal
• Mielony cynamon 2 g · 0 kcal
• Mielona gałka muszkatołowa 1 g · 0 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj sos mięsny: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zarumieni; odcedź nadmiar tłuszczu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wymieszaj pastę pomidorową, cynamon, gałkę muszkatołową i liście laurowe, gotując przez 1 minutę, aż będą aromatyczne.
3. Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i krojone pomidory, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 30 minut, lub do godziny, aż sos zgęstnieje. Usuń liście laurowe.
4. Ugotuj makaron: Podczas gdy sos mięsny się dusi, ugotuj bucatini lub ziti w dużym garnku osolonej wody do stanu al dente, zazwyczaj 2-3 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Dobrze odcedź i wymieszaj z 1 roztrzepanym jajkiem i ćwierć szklanki startego sera.
5. Przygotuj sos beszamelowy: W osobnym średnim rondelku roztop masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 2 minuty, stale mieszając, aby powstała zasmażka.
6. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, ubijając do uzyskania gładkości, a następnie kontynuuj gotowanie i ubijanie, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałe 2 roztrzepane jajka oraz pół szklanki startego sera; dopraw gałką muszkatołową.
7. Złóż Pastitsio: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść duże naczynie do pieczenia. Rozłóż równomiernie połowę mieszanki makaronowej na dnie.
8. Nałóż całą warstwę sosu mięsnego, rozprowadzając równomiernie. Następnie przykryj pozostałą mieszanką makaronową.
9. Na koniec wylej sos beszamelowy na wierzch, rozprowadzając go do krawędzi. Posyp pozostałym startym serem.
10. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i puszysty. Odstaw na 10-15 minut przed podaniem, aby masa się ścięła.