Zupa grochowa z szynką

🛒 Składniki

• Groch łuskany suszony zielony 500 g · 1750 kcal
• Golonka wędzona 1000 g · 1000 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Marchew 150 g · 60 kcal
• Łodygi selera 100 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 20 kcal
• Liść laurowy 2 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 2 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka (do dekoracji) 15 g · 5 kcal
• Woda 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suszony groch łuskany pod zimną wodą; namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, a następnie odcedź.
2. Umieść wędzoną golonkę w dużym garnku z namoczonym i odcedzonym grochem, wodą, liściem laurowym i suszonym tymiankiem.
3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż szynka będzie bardzo delikatna, a groch zmięknie i zacznie się rozpadać.
4. Wyjmij golonkę z garnka, ostudź lekko, następnie usuń skórę i kość, rozdrabniając mięso dwoma widelcami.
5. Podczas gdy zupa się gotuje, drobno posiekaj cebulę, marchew, seler i czosnek.
6. Dodaj posiekane warzywa i czosnek do garnka z zupą i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-45 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Wróć rozdrobnioną szynkę do garnka, dobrze wymieszaj i obficie dopraw czarnym pieprzem do smaku. W razie potrzeby dostosuj sól, biorąc pod uwagę słoność szynki.
8. Rozlej gorącą zupę grochową z szynką do misek, udekoruj świeżą pietruszką i podawaj natychmiast.