Zupa orzechowa

🛒 Składniki

• Wołowina na gulasz 80 g · 160 kcal
• Surowe orzeszki ziemne, łuskane 40 g · 224 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Marchew 50 g · 20 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Mrożony groszek 30 g · 25 kcal
• Krótki makaron (np. kolanka) 30 g · 110 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Pasta Aji Amarillo 6 g · 6 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz obrane orzeszki ziemne w gorącej wodzie przez 15-20 minut, następnie odcedź i zmiksuj z odrobiną świeżej wody, aż powstanie bardzo gładka, kremowa pasta. Odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
3. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wmieszaj pastę Aji Amarillo, mielony kmin rzymski i suszone oregano. Gotuj przez 2-3 minuty, stale mieszając.
5. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki, a następnie wlej tyle wody (lub bulionu wołowego), aby przykryć składniki. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do miękkości wołowiny.
6. Dodaj pastę orzechową do zupy, dobrze mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby pasta nie przywierała do dna.
7. Dodaj krótki makaron i mrożony groszek. Gotuj przez kolejne 8-10 minut, lub do momentu, gdy makaron będzie al dente, a groszek ugotowany.
8. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według potrzeb. Rozlej Sopa de Maní do miseczek, udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.