Penang Hokkien Mee

🛒 Składniki

• Głowy i skorupy krewetek 100 g · 20 kcal
• Żeberka wieprzowe, blanszowane 25 g · 50 kcal
• Szarlotki 30 g · 10 kcal
• Czosnek 10 g · 5 kcal
• Żółty makaron jajeczny 120 g · 160 kcal
• Wermiszel ryżowy 60 g · 80 kcal
• Świeże średnie krewetki 70 g · 60 kcal
• Boczek wieprzowy, pokrojony 20 g · 80 kcal
• Jajko na twardo 50 g · 70 kcal
• Kiełki fasoli 30 g · 10 kcal
• Kangkung (szpinak wodny) 20 g · 5 kcal
• Olej do smażenia 6 g · 54 kcal
• Sambal (pasta chili) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść głowy i skorupy krewetek; podsmaż je w woku na niewielkiej ilości oleju, aż będą pachnące, a następnie lekko rozgnieć. Mięso krewetek odłóż na później do dekoracji.
2. W dużym garnku połącz podsmażone głowy/skorupy krewetek, blanszowane żeberka wieprzowe, grubo posiekane szalotki i czosnek oraz 2-3 litry wody. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby uzyskać bogaty bulion.
3. Odcedź bulion, usuwając stałe składniki, i dopraw szczyptą cukru kamiennego oraz sosem sojowym/solą do smaku. Trzymaj bulion ciepły.
4. Blanszuj żółty makaron jajeczny, wermiszel ryżowy, kangkung i kiełki fasoli oddzielnie we wrzącej wodzie, aż będą ugotowane. Dobrze odcedź.
5. Rozłóż blanszowany makaron i wermiszel do miseczek. Ułóż na wierzchu ugotowane krewetki, pokrojony boczek wieprzowy, połówki jajek na twardo, kangkung i kiełki fasoli.
6. Obficie polej składniki w każdej miseczce gorącym bulionem krewetkowym. Podawaj natychmiast z łyżką sambalu obok dla dodatkowego smaku.