Penne z cukinią

🛒 Składniki

• Makaron Penne 80 g · 280 kcal
• Cukinia 150 g · 24 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 13 g · 115 kcal
• Ser Parmezan, tarty 15 g · 60 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem makaronu odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania.
2. Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj cukinię. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
3. Dodaj pokrojoną cukinię na patelnię. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia będzie miękka, ale lekko chrupiąca i lekko zrumieniona. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
4. Odcedź ugotowany makaron penne i dodaj go bezpośrednio na patelnię z cukinią. Dodaj około 1/4 szklanki odłożonej wody po gotowaniu makaronu i wymieszaj wszystko razem, aby stworzyć lekki sos, dodając więcej wody w razie potrzeby.
5. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeżo posiekaną pietruszkę i podawaj natychmiast. Każdą porcję udekoruj tartym serem Parmigiano Reggiano i dodatkową kroplą oliwy z oliwek, jeśli chcesz.