Zupa pieprzowa

🛒 Składniki

• Mięso kozie (bez kości, chude) 125 g · 179 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (lub Habanero) 5 g · 2 kcal
• Korzeń imbiru 3 g · 2 kcal
• Czosnek 2 g · 2 kcal
• Mieszanka przypraw do zupy pieprzowej (mielona uziza, uda, ehuru, pieprz aligatora) 5 g · 15 kcal
• Kostki bulionowe 5 g · 5 kcal
• Woda 250 g · 0 kcal
• Liście zapachowe (Nchanwu/Efinrin), posiekane 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i pokrój mięso kozie na kawałki. Umieść mięso w garnku, zalej wodą, aby zakryć, i dopraw jedną kostką bulionową oraz połową grubo posiekanej cebuli.
2. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 45-60 minut, zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.
3. Podczas gdy mięso się gotuje, zmiksuj pozostałą połówkę cebuli, papryczkę Scotch Bonnet, imbir i czosnek na gładką pastę, używając odrobiny wody, jeśli to konieczne.
4. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj do garnka zmiksowaną mieszankę paprykową i mieszankę przypraw do zupy pieprzowej. Dobrze wymieszaj i dodaj pozostałą kostkę bulionową oraz sól do smaku.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a następnie wmieszaj posiekane liście zapachowe tuż przed podaniem.