Pide (turecki płaski chleb z mielonym mięsem)

🛒 Składniki

• Mąka uniwersalna 75 g · 273 kcal
• Woda 45 g · 0 kcal
• Aktywne suszone drożdże 2 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 27 kcal
• Mielona wołowina, 15-20% tłuszczu 75 g · 188 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Pomidor 20 g · 4 kcal
• Zielona papryka 15 g · 3 kcal
• Świeża pietruszka 3 g · 1 kcal
• Jajko 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce rozpuść drożdże i szczyptę cukru w ciepłej wodzie, odstaw na 5-10 minut. Dodaj mąkę, oliwę z oliwek i 1g soli; wymieszaj i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
2. Przygotuj farsz: Gdy ciasto rośnie, drobno posiekaj cebulę, pomidora i zieloną paprykę. W misce połącz mieloną wołowinę z posiekaną cebulą, pomidorem, papryką, świeżą pietruszką, 0,7 g soli, czarnym pieprzem, papryką i kminem. Dobrze wymieszaj.
3. Uformuj Pide: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na owalny kształt, o długości około 25-30 cm.
4. Napełnij i upiecz: Rozłóż równomiernie jedną czwartą farszu mięsnego na każdym owalnym cieście, pozostawiając 1-2 cm brzegu. Zawiń brzegi ciasta nad farszem, aby stworzyć kształt łodzi, zaciskając końce, aby je zamknąć. Umieść uformowane pide na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Posmaruj jajkiem: Roztrzep żółtko i lekko posmaruj nim brzegi ciasta każdego pide, aby uzyskać złocisty kolor. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa, a farsz mięsny całkowicie upieczony.
6. Podawaj natychmiast: Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i udekoruj świeżą pietruszką. Podawaj gorące, opcjonalnie z odrobiną soku z cytryny.