Ryż z grochem gołębim i kaczką

🛒 Składniki

• Mięso kaczki (bez skóry, bez kości) 150 g · 300 kcal
• Konserwowany groch gołębi (odsączony) 125 g · 140 kcal
• Biały ryż (gotowany) 150 g · 195 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 65 kcal
• Cebula (posiekana) 50 g · 20 kcal
• Czosnek (posiekany) 10 g · 15 kcal
• Czerwona papryka (pokrojona w kostkę) 38 g · 10 kcal
• Koncentrat pomidorowy 13 g · 10 kcal
• Rosół drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 100 g · 10 kcal
• Świeża kolendra (posiekana) 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój mięso kaczki na duże kawałki; obficie przypraw adobo lub solą i pieprzem. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kaczki ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż.
3. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę do tego samego garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze minutę.
4. Włóż z powrotem obsmażoną kaczkę do garnka. Wlej bulion drobiowy, dodaj świeżą kolendrę i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60-75 minut, lub aż kaczka będzie miękka.
5. Gdy kaczka będzie miękka, wyjmij ją z garnka i, jeśli chcesz, oddziel mięso od kości. Wsyp odsączony groch gołębi i surowy biały ryż do garnka.
6. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn. Włóż z powrotem rozdrobnione mięso kaczki do garnka.
7. Rozluźnij widelcem, dobrze wymieszaj i udekoruj dodatkową świeżą kolendrą przed podaniem. Podawaj gorące jako pełnowartościowy posiłek.