Zupa z kulek plantanowych

🛒 Składniki

• Zielone platany 150 g · 180 kcal
• Bulion wołowy 250 g · 25 kcal
• Szarpana wołowina gotowana 50 g · 130 kcal
• Jajko na twardo 25 g · 35 kcal
• Masło orzechowe 5 g · 30 kcal
• Czerwona cebula 30 g · 12 kcal
• Zielona papryka 20 g · 4 kcal
• Pomidor 40 g · 7 kcal
• Olej annatto 10 g · 90 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 4 kcal
• Groszek zielony (mrożony) 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój jednego zielonego plantana na duże kawałki; gotuj, aż będzie bardzo miękki, około 20-25 minut. W międzyczasie obierz i zetrzyj/drobno posiekaj pozostałe dwa zielone platany.
2. Przygotuj farsz: Na patelni z odrobiną oleju annatto podsmaż niewielką porcję drobno pokrojonej czerwonej cebuli, zielonej papryki i pomidora. Dodaj szarpaną wołowinę, pokrojone jajko na twardo i zielony groszek. Dopraw solą i kminem.
3. Dobrze rozgnieć ugotowanego platana, a następnie połącz ze startymi surowymi platany. Dodaj masło orzechowe, trochę oleju annatto i sól; dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładkie, elastyczne ciasto.
4. Weź porcje ciasta z platana, spłaszcz je, umieść łyżeczkę farszu wołowego na środku i ostrożnie uformuj kulki. Upewnij się, że farsz jest całkowicie zamknięty.
5. Na bazę zupy przygotuj kolejne refrito: W dużym garnku z olejem annatto podsmaż pozostałą czerwoną cebulę, zieloną paprykę i pomidora. Dodaj kmin i wymieszaj.
6. Wlej bulion wołowy, dopraw solą i zagotuj. Ostrożnie dodaj przygotowane kulki z platana do gotującego się bulionu.
7. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kulki z platana wypłyną i będą ugotowane. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.