Kaczka w sosie śliwkowym

🛒 Składniki

• Pierś kaczki, ze skórą 150 g · 350 kcal
• Świeże śliwki, drylowane 60 g · 30 kcal
• Sos hoisin 15 g · 35 kcal
• Sos sojowy 10 g · 5 kcal
• Ocet ryżowy 10 g · 2 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Anyż gwiaździsty 1 g · 0 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 18 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Nacinaj skórę piersi kaczki w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa. Obficie dopraw solą i pieprzem.
2. W rondelku połącz drylowane śliwki, 15g cukru, sos sojowy, sos hoisin, ocet ryżowy, starty imbir, posiekany czosnek, anyż gwiazdkowy i 50g wody.
3. Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zmiękną, a smaki się połączą, około 10-15 minut. Usuń anyż gwiaździsty.
4. Na zimnej patelni ułóż pierś kaczki skórą do dołu i wytapiaj tłuszcz na średnio-niskim ogniu przez 10-12 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocistobrązowa.
5. Odwróć pierś kaczki i obsmaż od strony mięsa przez 3-5 minut, aż do uzyskania średniego stopnia wysmażenia, a następnie odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
6. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnej wody, tworząc zawiesinę, a następnie stopniowo wlewaj do simmeringującego sosu śliwkowego, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
7. Pokrój odpoczętą pierś kaczki w poprzek włókien i ułóż na talerzu, a następnie obficie polej kaczkę ciepłym sosem śliwkowym. W razie potrzeby udekoruj świeżą kolendrą.