Gotowane skrzydło płaszczki

🛒 Składniki

• Świeże skrzydło płaszczki 160 g · 153 kcal
• Woda 0 g · 0 kcal
• Szalotka 0 g · 37 kcal
• Cytryna 15 g · 22 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Masło niesolone 30 g · 213 kcal
• Kapary 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj płyn do gotowania: W dużym, płytkim rondlu połącz wodę, pokrojoną szalotkę, pół cytryny (pokrojonej w plasterki), liść laurowy i szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
2. Delikatnie wsuń świeże skrzydło płaszczki do simmeringującego płynu; upewnij się, że jest całkowicie zanurzone. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 8-12 minut, w zależności od grubości, aż mięso będzie nieprzejrzyste i łatwo oddzieli się od chrząstki.
3. Ostrożnie wyjmij skrzydło płaszczki z płynu do gotowania za pomocą łyżki cedzakowej i umieść je na ciepłym talerzu, aby odpoczęło. Wylej płyn i wyrzuć aromaty.
4. Podczas gdy płaszczka odpoczywa, przygotuj sos maślany: W małym rondelku roztop masło niesolone na średnim ogniu, aż stanie się orzechowo-złotobrązowe i pachnące. Natychmiast zdejmij z ognia.
5. Wmieszaj kapary i drobno posiekaną świeżą pietruszkę do sosu maślanego. Wycisnij sok z pozostałej połówki cytryny do sosu dla odrobiny kwasowości.
6. Obficie polej gotowane skrzydło płaszczki ciepłym sosem maślano-kaparowym. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym kawałkiem cytryny, jeśli chcesz.