Spaghetti Poblano

🛒 Składniki

• Spaghetti (suche) 80 g · 280 kcal
• Papryczki poblano 50 g · 15 kcal
• Cebula biała 25 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone) 40 g · 35 kcal
• Śmietanka kremówka lub crema meksykańska 60 g · 240 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 5 kcal
• Olej roślinny 7 g · 68 kcal
• Ser Cotija (kruszony, do dekoracji) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw upiecz papryczki poblano nad otwartym ogniem, pod grillem lub na gorącej patelni, aż ich skórka będzie zwęglona i spuchnięta. Włóż je do plastikowej torby lub przykrytej miski na 10-15 minut, aby się zaparowały, a następnie obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj.
2. W blenderze połącz upieczone poblano, posiekaną białą cebulę, ząbki czosnku, bulion warzywny i śmietankę kremówkę. Zblenduj na gładko, dodając więcej bulionu, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
3. Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dobrze osolonej wodzie, aż będzie al dente. Zanim odcedzisz, odłóż około 1 szklanki wody po makaronie.
4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj ziarna kukurydzy i smaż przez 3-5 minut, aż będą lekko miękkie i lekko zrumienione.
5. Wlej sos poblano do patelni z kukurydzą, doprowadzając go do delikatnego wrzenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną odłożonej wody po makaronie.
6. Dodaj odcedzone spaghetti do patelni z sosem poblano i kukurydzą, delikatnie mieszając, aby wszystkie nitki były dobrze pokryte. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, pozwalając smakom się połączyć.
7. Podawaj natychmiast, udekorowane pokruszonym serem Cotija i świeżą kolendrą, jeśli chcesz.