Pollo al Ajillo (Kurczak z czosnkiem)

🛒 Składniki

• Udka i podudzia kurczaka, z kością, ze skórą 800 g · 2000 kcal
• Czosnek 80 g · 120 kcal
• Oliwa z oliwek 55 g · 495 kcal
• Wytrawne białe wino 100 g · 80 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie przypraw solą oraz czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj obrane całe ząbki czosnku do tej samej patelni i smaż przez 5-7 minut, aż będą pachnące i lekko złociste, uważając, aby ich nie przypalić.
4. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię z czosnkiem. Wlej wytrawne białe wino, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
6. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby zredukować sos do pożądanej konsystencji. Tuż przed podaniem wmieszaj świeżo posiekaną pietruszkę.