Pollo al Maní (Boliwijski gulasz z kurczaka z orzeszkami ziemnymi)

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry 150 g · 263 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 11 kcal
• Prażone, niesolone orzeszki ziemne 35 g · 199 kcal
• Ziemniaki 100 g · 75 kcal
• Mrożony groszek zielony 30 g · 25 kcal
• Bulion drobiowy 125 g · 13 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zmiel prażone niesolone orzeszki ziemne z niewielką ilością bulionu drobiowego lub wody, aż powstanie gładka, gęsta pasta. Odstaw na bok.
2. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu, następnie obsmaż kurczaka ze wszystkich stron i wyjmij z garnka.
3. W tym samym garnku zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj posiekany czosnek i pastę aji amarillo, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
4. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy, następnie dodaj mielony kmin rzymski, suszone oregano i przygotowaną pastę z orzeszków ziemnych. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj przez około 20-25 minut, lub aż kurczak i ziemniaki będą miękkie.
6. Wymieszaj z mrożonym groszkiem zielonym i gotuj przez kolejne 5 minut, aż się rozgrzeje i będzie intensywnie zielony.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z puszystym białym ryżem.