Kurczak po rzymsku

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka (z kością, ze skórą) 150 g · 300 kcal
• Pancetta, pokrojona w kostkę 15 g · 60 kcal
• Czerwona papryka 38 g · 11 kcal
• Żółta papryka 38 g · 11 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Cebula, posiekana 25 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Świeże liście bazylii 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka i obficie przypraw solą i pieprzem. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż pancettę, aż będzie chrupiąca; wyjmij i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, około 5-7 minut z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do patelni, smaż aż zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej wytrawne białe wino i zeskrob wszystkie przypieczone kawałki z dna patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje.
5. Wsyp pomidory krojone z puszki i włóż z powrotem udka kurczaka na patelnię. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
6. Wmieszaj świeże liście bazylii i chrupiącą pancettę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, opcjonalnie z chrupiącym pieczywem lub makaronem.